長崎を代表するソウルフードであり、野菜をおいしく食べることができる「ちゃんぽん」。
長崎の「おいしい」を全国に向けて発信する中、食糧の安定供給が求められる現代において、形状や大きさ、収量が安定せず、生産効率の悪い日本古来の「伝統野菜」が、その消費地が限られてしまうことなどが原因で日本の各地で生産者が激減していることを知りました。
「日本全国で孤軍奮闘する伝統野菜農家さんを、ちゃんぽんで応援したい。」
日本各地から消えゆく希少な伝統野菜の「危機」。この危機をさまざまな具材を自由自在に受け止められるちゃんぽんの「自由度」で応援したい。この想いを原動力に長崎、京都、山形の伝統野菜を贅沢に使用した３種類の「伝統野菜ちゃんぽん」と、古くから地元長崎で愛されている伝統柑橘を使用した「ちゃんぽん専用スパイス」を開発。
クラウドファンディングでの応援購入も多数いただき、新たなオリジナルちゃんぽん開発など、ちゃんぽんを軸にした新しい取り組みに挑戦しています。
