新どさんこ研究所「モノゴトFACTORY」 商品開発プロデュース第一弾
今金町産アスパラガス「一本漬」「根もと漬」

北海道博報堂の新どさんこ研究所では、「モノゴトFACTORY」と題して、「北海道の魅力をかけあわせることで北海道に新しい価値をつくる」をコンセプトに、さまざまなモノやコトの開発に取り組んでいます。
第一弾は、北海道今金町のアスパラガスと京都の伝統漬物技術をコラボレーションし、6次産業化支援として、これまでにないアスパラガスの漬物を開発しました。新鮮なアスパラガスを一本まるごと漬け込んだ「一本漬」と、出荷時に切り落とされる根元を使用した「根もと漬」。「根もと漬」は食品ロスを削減しただけでなく、食べ応えのある漬物として再生。道内店舗やインターネット通販で数量限定販売し、好評を博しました。
※現在、商品の販売は終了しております。